Qu'est-ce qu'un Old Fashioned exactement ?

L'Old Fashioned est sans doute le précurseur de tous les cocktails. Il est composé de whisky (traditionnellement du bourbon ou du rye), de sucre, d'amer et d'un zeste d'agrume en guise de garniture. Né à la fin des années 1800, ce cocktail tire son nom du fait que les gens demandaient littéralement leur cocktail au whisky « à l'ancienne » lorsque des boissons nouvelles à base d'ingrédients sophistiqués ont commencé à envahir les cartes des bars. Parfois, l'explication la plus simple est la bonne.

Quel édulcorant dois-je utiliser ? Des morceaux de sucre, du sirop simple, du sirop d'érable ?

Tous sont valables. Pour un look traditionnel : un morceau de sucre. Pour plus de facilité : du sirop simple. Pour une touche de saveur : du sirop d'érable ou du sirop épicé. Chacun modifie subtilement le goût.

L'utilisation classique des Bitters Angostura est une valeur sûre. Mais les amers à l'orange, au chocolat ou à la cerise conviennent également, selon la touche que vous souhaitez apporter à votre alcool de base.

Puis-je utiliser d'autres spiritueux ? Cela ne change-t-il pas le nom ?

Vous pouvez tout à fait changer d'alcool et continuer à appeler cette boisson une variante de l'Old Fashioned. De nombreux experts en cocktails considèrent cette boisson davantage comme une méthode (alcool + édulcorant + Amer) que comme une recette stricte.

Comment faire des gros glaçons chez soi ?

Les gros glaçons fondent plus lentement, ce qui signifie que votre boisson reste froide sans être trop rapidement diluée. Vous pouvez acheter en ligne des moules à glaçons en silicone qui permettent de réaliser des glaçons ou des boules parfaits de 5 cm. Remplissez-les d'eau filtrée ou bouillie (puis refroidie) pour obtenir des glaçons cristallins d'aspect professionnel.

Quelles sont les erreurs les plus courantes dans la préparation d'un Old Fashioned ?

Écraser le zeste d'orange libère des huiles amères qui peuvent gâcher votre boisson. Une autre erreur de débutant consiste à utiliser trop d'édulcorant ou trop peu de whisky. Le dosage doit permettre à l'alcool de s'exprimer, sans donner un goût de bonbon alcoolisé. Enfin, les petits glaçons sont à proscrire. Ils fondent rapidement et diluent votre boisson avant que vous ne l'ayez terminée. La taille des glaçons a son importance. Références :

Le manifeste du gentleman obstiné : la bible du cocktail Old Fashioned

Sophia

Publié le November 4, 2024

★★★★★★★★★★

4.1(382)

Classique Amer Sucré Thanksgiving Noël Hiver Digestif Dernier verre Préparé au verre Sur glace Remué Bourbon Whisky de seigle

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